Baklawa grecka • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE SYROP DO

garnka z wodą dodajemy cukier, sok z cytryny i miód.

STAWIAMY NA MAŁYM

ogniu i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia, co jakiś czas mieszając.

SYROP DOPROWADZAMY DO

zagotowania i gotujemy go przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.

ODSTAWIAMY DO CAŁKOWITEGO

wystygnięcia.

CIASTO MASŁO ROZPUSZCZAMY

w rondelku.

BLASZKĘ NA CIASTO

(26x18 cm) smarujemy rozpuszczonym masłem.

CIASTO FRANCUSKIE WYJMUJEMY

z lodówki, dzielimy na 3 równe części.

PIERWSZĄ CZĘŚĆ DELIKATNIE

oprószamy mąką i rozwałkowujemy do wielkości blaszki.

WKŁADAMY JE DO

formy, a wierzch smarujemy za pomocą pędzelka rozpuszczonym masłem.

ORZECHY (MIGDAŁY, NERKOWCE

i 50 g wyłuskanych pistacji) siekamy w drobną kostkę lub mielimy niezbyt drobno w naczyniu rozdrabniacza (tak, by pozostawić widoczne kawałki orzechów).

POSIEKANE ORZECHY ŁĄCZYMY

ze sobą w miseczce, mieszamy i dzielimy na dwie równe części.

POŁOWĘ WYSYPUJEMY NA

ciasto w blaszce.

WARSTWĘ PRZYKRYWAMY DRUGIM

blatem ciasta francuskiego i powtarzamy czynność.

OSTATNI (WIERZCHNI) PŁAT

ciasta układamy na warstwie z orzechami.

STARANNIE DOCISKAMY BRZEGI

ciasta.

OSTRYM NOŻEM KROIMY

(aż do dna formy) równoległe linie w odstępach 4-5 cm, tak aby powstały kwadraty.

WIERZCH BAKLAVY SMARUJEMY

rozpuszczonym masłem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) lub 190°C (bez termoobiegu), pieczemy przez około 40 minut (do momentu, aż ciasto podrośnie i nabierze lekko złotego koloru).

JEŚLI CIASTO ZACZYNA

się zbyt szybko rumienić, przykrywamy je folią aluminiową.

POD KONIEC PIECZENIA

posypujemy baklavę 50 g posiekanych pistacji.

CIASTO PO WYJĘCIU

z pieca polewamy wystudzonym syropem wzdłuż naciętych linii.

ODSTAWIAMY DO

wystudzenia.