Eklery kawowe • przepis • składniki • przygotowanie

CIASTO DO GARNKA

wlewamy mleko, wodę, dodajemy masło oraz szczyptę soli.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI

zagotowujemy.

MĄKĘ PSZENNĄ ŁĄCZYMY

z mąką ziemniaczaną.

ZMIESZANE MĄKI PRZESIEWAMY

i dodajemy do gotujących się składników.

CAŁY CZAS ENERGICZNIE

mieszamy, trzymając garnek na ogniu przez mniej więcej 30-45 sekund.

CIASTO PRZEKŁADAMY DO

miski od miksera, chwilę studzimy.

ZA POMOCĄ MIKSERA

ucieramy ciasto, stopniowo dodając jajka.

BLACHĘ SMARUJEMY MASŁEM

i oprószamy mąką.

NA TAK PRZYGOTOWANĄ

blachę za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą koncówką wyciskamy płaskie eklery o długości ok.

6 CM I

średnicy 10 mm.

EKLERY PIECZEMY PRZEZ

20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu (lub 190-200 stopni bez termoobiegu), aż się zarumienią.

PO UPIECZENIU ODSTAWIAMY

eklery do ostudzenia.

POLEWA KAWOWA DO

garnka wlewamy śmietankę, zagotowujemy ją z kawą i miodem.

GARNEK ZDEJMUJEMY Z

ognia.

DO ZAGOTOWANEJ ŚMIETANKI

z kawą i miodem dodajemy pokruszoną czekoladę, czekamy do momentu, gdy czekolada się rozpuści.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY

do uzyskania konsystencji polewy.

NA KOŃCU DODAJEMY

miękkie masło.

CAŁOŚĆ MIESZAMY I

odstawiamy do wystygnięcia.

KREM DO GARNKA

wlewamy mleko, które zagotowujemy z kawą.

ŻÓŁTKA UCIERAMY Z

cukrem i cukrem wanilinowym.

DO UTARTYCH ZÓŁTEK

dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną.

WSZYSTKO STARANNIE

mieszamy.

DO UTARTYCH ŻÓŁTEK

z mąką stopniowo dodajemy zagotowane mleko, cały czas mieszając.

MASĘ WLEWAMY Z

powrotem do garnka, który ponownie stawiamy na palniku.

CAŁY CZAS MIESZAJĄC,

na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia kremu.

ZGĘSTNIAŁY KREM ŚCIAGAMY

z ognia.

DO KREMU DODAJEMY

masło, całość mieszamy.

PRZYKRYTY FOLIĄ SPOŻYWCZĄ

garnek z kremem odstawiamy do wystygnięcia.

UPIECZONE I WYSTUDZONE

eklery delikatnie przekrawamy na pół, korpusy eklerów zanurzamy w polewie kawowej i układamy na blaszce posmarowanym korpusem do góry razem z odciętymi dołami eklerów.

TAK PRZYGOTOWANE EKLERY

wkładamy do lodówki na kilka minut, aby polewa zastygła.

NA DOLNE WARSTWY

eklerów za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem i przykrywamy górnymi warstwami posmarowanymi polewą.