Filet z pstrąga łososiowego z sosem maślanym i zapiekanką bakłażanowo-pomidorową • przepis • składniki • przygotowanie
Przepis na sos maślany przyda Ci się nie tylko do pstrąga, ale też wielu innych ryb, a nawet szparagów. Warto spróbować!
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ GŁĘBOKĄ PATELNIĘ,
blaszkę, ręcznik papierowy, 4 małe naczynia żaroodporne.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180°C (termoobieg).
PRZYGOTOWANIE BAKŁAŻANY POKROJONE
w talarki o grubości ok.
1 CM UKŁADAMY
na desce i posypujemy odrobiną soli.
NA GŁĘBOKIEJ PATELNI
rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego, na którym smażymy plastry bakłażana (posoloną stroną kładziemy je na patelnię).
JEŚLI PLASTRY PODCZAS
smażenia wchłoną cały tłuszcz, dodajemy więcej oleju rzepakowego.
PRZED PRZEWRÓCENIEM TALARKÓW
na drugą stronę, solimy je i odwracamy.
PO ICH PRZESMAŻENIU
z obu stron kładziemy je na blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym (ręcznik papierowy wchłonie nadmiar tłuszczu).
NA TEJ SAMEJ
patelni smażymy pomidory pokrojone w plastry o grubości ok.
1 CM, KTÓRE
posypujemy odrobiną soli z obu stron, podobnie jak w przypadku bakłażana.
PRZESMAŻONE POMIDORY UKŁADAMY
równomiernie na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym.
LEKKO POKROJONĄ BAZYLIĘ
przekładamy do miski, dodajemy ser ricotta, starty na tarce o drobnych oczkach ser grana padano, 100 gramów śmietany oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIKSUJEMY
przez chwilę, następnie dodajemy resztę śmietany (100 gramów) i dalej miksujemy.
NA DNIE 4
małych naczyń żaroodpornych układamy warstwę usmażonych plastrów bakłażana, następnie polewamy je warstwą sosu z bazylii, dalej układamy warstwę smażonych pomidorów.
GÓRĘ ZAPIEKANEK POLEWAMY
ponownie sosem z bazylii.
PIECZEMY W PIEKARNIKU
rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez mniej więcej 20 minut.
WŁĄCZAMY OGIEŃ POD
małym garnkiem, do którego wrzucamy drobno posiekaną szalotkę, wlewamy białe wino i ocet spirytusowy.
GOTUJEMY, REDUKUJĄC AŻ
do uzyskania połowy zawartości płynu.
SOS ODSTAWIAMY DO
przestygnięcia.
Z PSTRĄGA ZDEJMUJEMY
łuski, zostawiamy skórę.
NA SKÓRZE ROBIMY
delikatne nacięcia.
KAŻDY FILET KROIMY
na pół, solimy oraz posypujemy pieprzem z obu stron.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
niewielką ilość oleju rzepakowego, następnie dodajemy mały kawałek masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, na patelni układamy rybę skórą do góry, smażymy 1-2 minuty z każdej strony.
PATELNIĘ Z RYBĄ
przykrywamy pokrywką i odstawiamy.
GDY SOS LEKKO
przestygnie, dodajemy zimne masło z lodówki pokrojone w kostkę i za pomocą trzepaczki mieszamy aż do momentu, gdy masło całkowicie się rozpuści (nie gotujemy). DODAJEMY PIEPRZ I: sól.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ SOS
wylewamy na środek talerza, przykrywamy go kawałkami ryby, rybę polewamy ponownie sosem z szalotkami.
DEKORUJEMY KOPERKIEM. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY LISTKAMI
bazylii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4321,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1080,3 kcal
Tłuszcz
84,1 g
Węglowodany
22,4 g
Błonnik
61,6 g
Białko
61,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Lasagne sycylijskie
Niesamowite lasagne prosto z jednej z najbardziej słonecznych włoskich wysp, czyli Sycylii! Wypróbuj ten przepis i spróbuj, jak smakuje lasagne z gotowanym jajkiem.
Zrazy ze schabu z serem i szynką szwarcwaldzką w sosie pieczarkowo-szpinakowym z makaronem tagliatelle
Wyobraź sobie, że jesteś w cudownych, malowniczych Alpach. Pomoże Ci w tym smak naszych zrazów według oryginalnego przepisu!
Czekoladowe ciastka whoopie pies
Jakie są ciastka whoopie wg przepisu Pawła? Czekoladowe, ozdobione różową masą cukrową i pełne delikatnego kremu. Wprost idealne na walentynki i równie smaczne w każdy inny dzień!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Megahamburgery wieprzowe
Starasz się odżywiać się zdrowo, ale masz słabość do hamburgerów? Wypróbuj nasz przepis i przyrządź je samodzielnie.
Kurczak z curry i warzywami w sosie kokosowym
Aromatyczne, duszone mięso doprawione indyjskim curry i złamane kwasowością pomidorów. Do tego porcja warzyw i… gotowe!
Warzywa w tempurze
Planujesz imprezę w azjatyckim stylu? Jako przekąskę podaj gościom świeże i chrupiące warzywa w tempurze – z sosami z przepisu Darii smakują doskonale!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Mazurek królewski
Mazurek królewski to klasyk polskich wypieków. Tradycyjną recepturę zdradza babcia Lucyna!
Bun bo nam bo - wietnamska sałatka z wołowiną
Bun Bo Nam Bo to świeża, aromatyczna i bogata wietnamska sałatka, która łączy w sobie różnorodne smaki i tekstury. Jest to danie, które doskonale sprawdzi się nawet jako danie główne. Przygotuj się na kulinarną podróż do Wietnamu i odkryj, jak łatwo można przygotować to pyszne danie w domowym zaciszu!
Drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem
Domowe drożdżówki to świetny dodatek do kawy lub herbaty. A jeśli dodamy do niech jeszcze karmelizowany rabarbar, to stworzymy połączenie idealne! Upieczcie pyszne drożdżówki razem z Pawłem!