Kaczka po pekińsku • przepis • składniki • przygotowanie
Uwielbiasz kuchnię azjatycką? Koniecznie dowiedz się, jak w prosty sposób przyrządzić jej klasyk – kaczkę po pekińsku.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ TARKĘ
o drobnych oczkach pędzelek do smarowania blachę z kratką wok rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C (termoobieg) Przygotowanie Do gorącej wody w garnku dodajemy miód oraz ocet ryżowy, w tak przygotowanej wodzie zanurzamy kaczkę. KACZKĘ PARZYMY: ok.
2-3 MINUTY, PRZEZ
ten czas kaczka powinna być z każdej strony zanurzoną w wodzie.
JEŚLI MAMY MNIEJSZY
garnek, powinniśmy kilka razy obrócić kaczkę podczas parzenia.
KACZKĘ WYCIĄGAMY Z
wody i zdejmujemy piórka, które na niej pozostały.
ODKRAWAMY KUPER.
KACZKĘ OSUSZAMY I
układamy na kratce położonej na blaszce.
STARTY NA TARCE
o drobnych oczkach imbir i czosnek mieszamy ze sobą i nacieramy nimi kaczkę wewnątrz.
ORIENTALNA GLAZURA DO
kaczki Do miseczki wlewamy miód, ocet ryżowy, sos sojowy indonezyjski oraz sos ostrygowy.
CYNAMON, PIEPRZ I
goździki rozcieramy w moździerzu.
DO SOSU DODAJEMY
1 łyżeczkę roztartych przypraw (pozostałą część zostawiamy do przyprawienia warzyw) oraz 1 łyżeczkę soli. WSZYSTKIE SKŁADNIKI: mieszamy.
KACZKĘ GLAZURUJEMY SOSEM
za pomocą pędzelka z zewnątrz i od środka.
TAK PRZYGOTOWANĄ KACZKĘ
odstawiamy na około 15-20 minut, tak żeby sos odrobinę wysechł. CZYNNOŚĆ GLAZUROWANIA POWTARZAMY: 2 razy.
NASTĘPNIE WSTAWIAMY KACZKĘ
do lodówki na minimum 1 dzień (najlepiej na 2 dni).
WAŻNE, ŻEBY SOS
na kaczce wysechł.
PO ZAMARYNOWANIU KACZKI
wkładamy ją kracie ułożonej na blaszce do piekarnika rozgrzanego do 230°C (termoobieg) na 15 minut.
NASTĘPNIE OBNIŻAMY TEMPERATURĘ
pieczenia do 170°C (termoobieg) i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny.
W TRAKCIE PIECZENIA
możemy smarować kaczkę sosem.
WARZYWA DO WOKA
wlewamy 1,5 łyżki oleju, wrzucamy posiekane szalotki, czosnek pokrojony w talarki oraz świeży imbir pokrojony w drobne paseczki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, SMAŻĄC
przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
NASTĘPNIE DODAJEMY MARCHEW
pokrojoną w półtalarki oraz cienkie paski kalarepy.
DOPRAWIAMY 2 SZCZYPTAMI
wcześniej przygotowanej przyprawy, przyprawiamy również odrobiną soli.
CAŁOŚĆ MIESZAMY. DODAJEMY PÓŁ SZKLANKI
wody.
KIEDY PRAWIE CAŁA
woda odparuje, dodajemy miód, sos sojowy indonezyjski.
NADAL GOTUJEMY WARZYWA,
co chwilę mieszając.
NA KOŃCU WARZYWA
polewamy odrobiną oleju sezamowego, posypujemy świeżą, posiekaną kolendrą.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z piekarnika.
ODSTAWIAMY JĄ NA
minimum 15 minut do przestygnięcia.
KACZKĘ UKŁADAMY NA
dużym talerzu, dookoła kaczki nakładamy podsmażone warzywa.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6850,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1712,6 kcal
Tłuszcz
153,8 g
Węglowodany
35,0 g
Błonnik
46,7 g
Białko
46,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Minizapiekanki z ziemniaczkami
Pyszne minizapiekanki z ziemniaczkami, salami i pieczarkami przygotowane na grillu do raclette. Koniecznie wypróbuj ten przepis Karola inspirowany tradycyjną przekąską prosto z Alp!
Sałatka z burakiem, gruszką i bryndzą
Lubisz proste i sprawdzone połączenia wyjątkowych składników? Spróbuj sałatki z pieczonych buraków z karmelizowaną gruszką i bryndzą!
Racuchy na jogurcie
Lekkie, jogurtowe placuszki bez laktozy – świetnie sprawdzą się podczas rodzinnego śniadania!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Gnocchi dyniowe
Gnocchi to włoski odpowiednik naszych rodzimych kopytek. Delikatne wnętrze kluseczek łączy się z wieloma dodatkami i różnorodnymi sosami. Do tradycyjnego przepisu na ciasto na bazie ziemniaków często dodaje się inne składniki, np. dynię. Wypróbuj to smaczne połączenie razem z nami!
Leczo do słoików
Leczo z cukinią do słoików to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata na długie zimowe miesiące. Aromatyczne, pełne warzyw i przypraw danie rewelacyjne sprawdzi się się jako samodzielny posiłek, jak i dodatek do innych potraw. Nasz sprawdzony przepis pozwoli Ci przygotować leczo, które zachwyca smakiem i długo zachowuje świeżość.
Barszcz czerwony z ziemniakami
Barszcz czerwony z ziemniakami to mniej klasyczna odsłona tego pysznego dania kuchni polskiej i ukraińskiej. Idealnie sprawdza się zarówno jako codzienny obiad, jak i świąteczna potrawa, wnosząc na stół bogactwo tradycji i aromatu. Poznajcie sposób na tę smaczną zupę!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Iberyjska sałatka z owocami morza
Daria Ładocha zabiera Cię w podróż na Półwysep Iberyjski! Przygotuj razem z nią sałatkę ziemniaczaną w stylu iberyjskim z kalmarami, małżami i krewetkami.
Bułeczki bao z chrupiącymi krewetkami
Sprawdź przepis na puszyste i delikatne bułeczki bao z dodatkiem pysznych i wspaniale chrupiących krewetek w panierce panko. Zobacz, jakie to łatwe, i delektuj się tym niesamowitym połączeniem smaków.
Ramen
Esencjonalny bulion, świeże warzywa i makaron to składniki, które warto ze sobą połączyć, by stworzyć ramen według przepisu Darii! Rusz w podróż przez japońskie smaki!