Karkówka z imbirem i sosem sojowym • przepis • składniki • przygotowanie
Wyraziste, inspirowane Azją danie, którego podstawą jest wieprzowina marynowana w sosie sojowym i przyprawach.
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻELIWNE
lub żaroodporne, moździerz.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKA DO NACZYNIA
żeliwnego lub żaroodpornego wlewamy sos sojowy, dodajemy obrany i starty imbir, miód, 2 łyżki świeżej, posiekanej kolendry, 2 posiekane ząbki czosnku.
NASTĘPNIE DO MARYNATY
dodajemy roztartą w moździerzu na jednolity pył suszoną kolendrę z goździkami.
NA KOŃCU DODAJEMY
sok z cytryny.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI DOKŁADNIE
mieszamy i w tak przygotowanej marynacie zanurzamy umytą i osuszoną karkówkę.
CO 6 GODZIN
karkówkę obracamy o 180 stopni, tak żeby z każdej strony była obtoczona w marynacie.
KARKÓWKĘ MARYNUJEMY 24
godziny.
PO 24 GODZINACH
marynowania marynatę zlewamy do garnka.
KARKÓWKĘ POZOSTAWIAMY W
naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym, które bez przykrycia wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200-210°C (termoobieg).
KARKÓWKĘ ZAPIEKAMY PRZEZ
20 minut (aż cała się zapiecze).
MARYNATĘ W GARNKU
zagotowujemy w celu zredukowania (do momentu odparowania i uzyskania emulsji).
DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO
z podpieczoną karkówką wlewamy odrobinę wody, karkówkę polewamy mniej więcej 5 łyżkami zredukowanej marynaty.
TAK PRZYGOTOWANĄ KARKÓWKĘ
wkładamy pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 150°C (termoobieg) i pieczemy minimum 2 godziny (czas pieczenia zależy od grubości mięsa).
CO JAKIŚ CZAS
podczas pieczenia polewamy karkówkę marynatą.
GROSZEK CUKROWY NA
lekko rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, wrzucamy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, kawałki masła oraz kilka goździków.
KIEDY MASŁO ROZPUŚCI
się, na patelnię wlewamy odrobinę wody.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ
ilością soli i mielonego białego pieprzu.
NASTĘPNIE DO UZYSKANEJ
emulsji dodajemy startą skórkę z cytryny.
DO TAK PRZYGOTOWANEJ
emulsji wrzucamy groszek cukrowy, który blanszujemy na patelni ok. 2 MINUT.
(NIE WRZUCAMY ZBYT
dużej ilości groszku, każdy strączek groszku powinien poddusić się w emulsji).
PODCZAS BLANSZOWANIA GROSZKU
możemy do niego dodawać niewielką ilość wody.
UPIECZONĄ KARKÓWKĘ POLEWAMY
pozostałą częścią marynaty.
KARKÓWKĘ PRZEKŁADAMY NA
deskę i kroimy w plastry.
PLASTRY UKŁADAMY NA
półmisku, dookoła plastrów karkówki układamy lekko zblanszowany groszek.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2423,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
605,8 kcal
Tłuszcz
55,4 g
Węglowodany
21,8 g
Błonnik
5,4 g
Białko
52,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Tosty w jajku
Proste danie, od którego robi się ciepło w środku. Nie tylko dlatego, że jemy je zaraz po zdjęciu z patelni i że jest takie proste i pyszne. W tym daniu główną rolę gra czerstwy chleb lub chałka, które – zamiast wyrzucić – zamieniamy w coś dobrego.
Ryż na mleku z rabarbarem
Ryż na mleku z rabarbarem i malinami to pyszne połączenie, które nada się na śniadanie lub przekąskę dla najmłodszych.
Koreczki z boczkiem
Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu przekąska uratuje każdą sytuację, w której goście zjawiają się bez zapowiedzi. Koreczki z boczkiem według przepisu DG polecają się na imprezy!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Lekka pianka pomarańczowa
Orzeźwiający cytrusowy deser na każdą porę roku, doskonały dla osób dbających o linię!
Makowiec na kruchym orzechowym spodzie
Makowiec na kruchym spodzie? Wypróbuj kolejny, pyszny deser Pawła.
Ciasto chałwowe Elida
Na taki wypiek skusi się nie tylko Grek! Puszysty biszkopt z masą chałwową i truskawkową konfiturą to sama słodycz!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Schab w sosie pomidorowym z kaszą gryczaną i purée jabłkowym
Tradycyjny schabowy i mus jabłkowy? To danie udowodni Ci, że wbrew pozorom takie połączenie ma sens. I smak!
Zimowa sałatka z fasolą, tofu i sosem jogurtowym
Świeże warzywa, owoce, nuta słodyczy i aromatycznej mięty – to składniki tworzące sałatkę idealną nawet na zimowe wieczory.
Malinowe serduszka
Walentynkowy przepis prostu z Cukierni Lidla! Malinowe serduszka z odrobiną czekolady. Idealne, by wyznać miłość!