Wędzone polędwiczki wieprzowe z sałatką z fasoli • przepis • składniki • przygotowanie
Oryginalne połączenie wyrazistego aromatu wędzonego mięsa i orzeźwiającego smaku orientalnej marynaty.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TRZEPACZKĘ KAWAŁKI
drewna namocz w wodzie (mniej więcej 30 minut) Marynata Polędwiczki myjemy i osuszamy, pozbawiamy białych błon. 1 ŁYŻECZKĘ POSIEKANEGO: imbiru razem z 1 posiekanym ząbkiem czosnku przekładamy na deskę do krojenia, ucieramy z solą, przekładamy do miseczki.
NASTĘPNIE DODAJEMY 1/2
łyżeczki ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę, 3-4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, skórkę z 1/2 limonki i sok z 1 limonki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, NASTĘPNIE
zanurzamy polędwiczki w marynacie i wrzucamy igły z 2-3 gałązek świeżego rozmarynu.
DOKŁADNIE OBTACZAMY POLĘDWICZKI
w marynacie.
ZAMARYNOWANE POLĘDWICZKI ODSTAWIAMY
na 20-25 minut.
SAŁATKA DO MISKI
przekładamy odcedzoną czerwoną fasolę z puszki, dodajemy niewielką ilość startej skórki z limonki oraz sok z ½ limonki.
NASTĘPNIE DO MISKI
wrzucamy 1 łyżeczkę posiekanego imbiru, 1 łyżeczkę posiekanej ostrej papryczki, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory, 1 posiekany ząbek czosnku i 1 łyżeczkę miodu.
DO SAŁATKI DODAJEMY
kilka kropel sosu sojowego, indonezyjskiego oraz świeżą, posiekaną kolendrę (kilka listków zostawiamy do dekoracji).
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY
i skrapiamy niewielką ilością oleju rzepakowego, sałatkę odstawiamy na 10 minut.
NA ROZGRZANYM BRYKIECIE
układamy połowę namoczonych drewienek oraz 1 główkę czosnku, przekrojoną na pół.
OGRANICZAMY DOPŁYW POWIETRZA
w grillu, nakładamy ruszt, na ruszcie układamy pozostałą część namoczonych drewienek.Na drewienkach na ruszcie układamy zamarynowane polędwiczki.
GRILL ZAKRYWAMY POKRYWĄ,
zamykamy dopływ powietrza od góry.
POLĘDWICZKI WĘDZIMY OKOŁO
15-20 minut, podczas wędzenia obracamy na drugą stronę.
W CZASIE WĘDZENIA
możemy podlewać polędwiczki marynatą, w której się marynowały.
MIĘSO ZDEJMUJEMY Z
grilla, przekładamy na deskę, polewamy je niewielką ilością oliwy z oliwek.
DREWIENKA ZDEJMUJEMY Z
raszek grilla i z brykietu. ZDEJMUJEMY RÓWNIEŻ: raszkę.
BRYKIET ODGARNIAMY NA
jedną stronę.
SOS DO ZIMNEGO
rondelka wbijamy 3 żółtka, dodajemy 1 łyżkę białego octu winnego i 3-4 łyżki białego, wytrawnego wina.
ZA POMOCĄ TRZEPACZKI
bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
RONDEL USTAWIAMY NA
gorącym brykiecie, składniki ubijamy na pianę, ruchami okrężnymi zbierając sos z dna naczynia.
SOS ZDEJMUJEMY Z
brykietu, cały czas mieszamy, aż masa się ustabilizuje.
DO SOSU WLEWAMY
cienkim strumieniem 80-100 ml oliwy z oliwek, cały czas mieszając, do uzyskania zawiesistej konsystencji.
NA SAM KONIEC
dodajemy 2-3 łyżeczki oleju z pestek dyni (opcjonalnie, możemy dodać uprażone i drobno posiekane pestki dyni lub olej rzepakowy).
MIESZAMY DOKŁADNIE.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
białym mielonym pieprzem.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
wykładamy do miski.
NA TALERZ KŁADZIEMY
również odrobinę sałatki oraz sos.
POLĘDWICZKĘ PODGRZEWAMY PRZEZ
ok. 5 MINUT, PO: podgrzaniu kroimy w grubsze kawałki i układamy na talerzu.
SAŁATKĘ DEKORUJEMY KILKOMA
listkami świeżej kolendry.
KAWAŁKI POLĘDWICZKI POLEWAMY
odrobiną sosu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2956,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
739,2 kcal
Tłuszcz
36,6 g
Węglowodany
38,0 g
Błonnik
65,7 g
Białko
65,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Wegańskie pierożki dim sum z chlebowcem
Chińskie pierożki przygotowane na parze kryją w sobie bogactwo azjatyckich smaków! Ich wegańską wersję z jackfruitem (owocem chlebowca) przygotujecie dzięki przepisowi Kingi.
Karp w domowym sosie teriyaki z porem i sezamem
Takiego karpia możesz podać nie tylko od święta! Skąpany w domowym sosie teriyaki z dodatkiem chrupiących warzyw jest doskonałym pomysłem na szybki obiad!
Sushi w miseczkach
Wyjątkowe danie wykorzystujące równie wyjątkowy czarny ryż, czyli sushi w miseczkach! Sprawdź, jak wspaniale smakuje, i zaskocz bliskich nową potrawą w japońskim stylu.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Meze – grecki talerz przystawek
Przygotuj imprezę w greckim stylu i podaj gościom meze – talerz prawdziwych śródziemnomorskich przekąsek! Sprawdź, które z nich znikną jako pierwsze.
Sałatka z makaronu sojowego podawana z ostrymi klopsikami z mięsa mielonego
Sałatkę makaronową możesz przygotować także w stylu azjatyckim. Poznaj przepis!
Gofry bananowe z polewą czekoladową
Gofry możesz urozmaicać na wiele sposobów! Zobacz, jak przygotować te z bananem, polewą czekoladową i bitą śmietaną.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Szarlotka z bezą
Masz ochotę na aromatyczną szarlotkę z delikatną, chrupiącą bezą na wierzchu? Nasz przepis z pewnością Ci się spodoba! Połączenie słodkich jabłek, kruchego ciasta i puszystej bezy, które razem tworzą prawdziwą ucztę dla podniebienia. Zrób to pyszne ciasto wraz z nami!
Smażone ziemniaki z warzywami z sosem balsamico
Ziemniaki, dynia, marchewka, cukinia – oto składowe pysznego smażonego placka, podanego z sosem balsamico! Spróbuj!
Owocowy róg obfitości z lodami waniliowymi
Chrupiący, pieczony naleśnik, świeże owoce i orzeźwiające lody – świetny pomysł na prosty, a zarazem ciekawy deser.