🍱 Polska Dania główne Zapiekanki Zapiekanki ziemniaczane 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie 💪 Bezglutenowe

Wegetariańska zapiekanka pasterska • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Wegetariańska zapiekanka pasterska
Total time: 25 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Polska
Ingredients: 1,5 kg ziemniak; 4 łyżki masło; 1 łyżka oliwa z oliwek; 1 szt. cebula; 2 szt. ząbek czosnku; 0,5 szt. papryczka chili czerwona; 2 łyżki koncentrat pomidorowy; 1 szczypta sól; 2 szczypty pieprz czarny; 0,5 łyżeczki papryka wędzona mielona; 300 g soczewica zielona; 800 ml bulion warzywny; 2 łyżeczki tymianek świeży; 300 g marchew z groszkiem, mrożona

Skuś się na to idealne danie na chłodny dzień! Przygotuj wegetariańską wersję zapiekanki pasterskiej w brytyjskim stylu i rozgrzej się sycącą porcją soczewicy pod kołderką z ziemniaczanego purée.

Wegetariańska zapiekanka pasterska

Czas przygotowania

25 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

ziemniak - 1,5 kg

masło - 4 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

cebula - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

papryczka chili czerwona - 0,5 szt.

koncentrat pomidorowy - 2 łyżki

sól - 1 szczypta

pieprz czarny - 2 szczypty

papryka wędzona mielona - 0,5 łyżeczki

soczewica zielona - 300 g

bulion warzywny - 800 ml

tymianek świeży - 2 łyżeczki

marchew z groszkiem, mrożona - 300 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTOWUJEMY PURÉE:

Jeszcze gorące ziemniaki odcedzamy i w pustym garnku podgrzewamy przez chwilę, co jakiś czas mieszając, aby pozbawić je nadmiaru wody. Następnie dodajemy masło i energicznie rozgniatamy ziemniaki na purée. Całość doprawiamy do smaku solą, przykrywamy i odstawiamy na bok.

2.PODSMAŻAMY SKŁADNIKI:

Cebulę, czosnek i papryczkę drobno siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulkę, aż nabierze złotego koloru. Pod koniec smażenia na patelnię dodajemy także czosnek i papryczkę i podgrzewamy, aż zaczną pachnieć. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

3.GOTUJEMY SOCZEWICĘ:

Do podsmażonych składników dodajemy soczewicę i zalewamy je bulionem. Całość doprawiamy tymiankiem, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Następnie patelnię przykrywamy pokrywą i gotujemy soczewicę przez ok. 30-40 minut, aż stanie się miękka.

4.DODAJEMY MROŻONE WARZYWA:

Z patelni zdejmujemy pokrywę i gotujemy całość jeszcze chwilę, aby wyparowała większość płynu. Następnie na patelnię dodajemy mrożone warzywa, mieszamy i gotujemy przez ok. 10 minut.

5.PIECZEMY ZAPIEKANKĘ:

Kiedy farsz będzie miał zadowalającą konsystencję, zdejmujemy go z ognia i ostrożnie pokrywamy cały przygotowanym wcześniej purée ziemniaczanym. Danie oprószamy solą i świeżym tymiankiem lub rozmarynem i pieczemy przez ok. 10-15 minut, aż purée się zarumieni.

6.PODAJEMY ZAPIEKANKĘ:

Zapiekankę studzimy przez chwilę po wyjęciu z piekarnika, jednak podajemy jeszcze ciepłą.