🍱 Polska Boże Narodzenie Dania główne Dania jednogarnkowe Bigos 💪 Niskokaloryczne 💪 Bezglutenowe

Bigos świąteczny na gęsiej piersi • przepis • składniki • przygotowanie

Name: Bigos świąteczny na gęsiej piersi
Total time: 150 min
Yield: Liczba porcji - 6
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 g kapusta biała; 100 g boczek wędzony; 1 szczypta pieprz czarny; 10 g grzyby suszone; 4 szt. liść laurowy; 1 szczypta sól; 60 g śliwka suszona; 250 ml wino białe; 4 szt. ziele angielskie; 40 g żurawina suszona; 800 g kapusta kwaszona; 1 szt. jabłko zielone; 300 g gęś filet, mrożony

Spróbuj bigosu z suszonymi owocami, grzybami i boczkiem! Podany z piersią gęsi smakuje wyśmienicie!

Czas przygotowania

150 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

średni

Składniki

kapusta biała - 500 g

boczek wędzony - 100 g

pieprz czarny - 1 szczypta

grzyby suszone - 10 g

liść laurowy - 4 szt.

sól - 1 szczypta

śliwka suszona - 60 g

wino białe - 250 ml

ziele angielskie - 4 szt.

żurawina suszona - 40 g

kapusta kwaszona - 800 g

jabłko zielone - 1 szt.

gęś filet, mrożony - 300 g

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY KAPUSTĘ

Grzyby dokładnie płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Kiszoną kapustę płuczemy, odciskamy, gotujemy z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości. Pod koniec dodajemy pokrojoną białą kapustę i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

SMAŻYMY PIERSI GĘSI

Piersi gęsi myjemy, osuszamy, nacinamy skórę w kratkę i nacieramy solą oraz pieprzem. Piersi obsmażamy na patelni, zaczynając od strony skóry, aż będą rumiane z obu stron. Studzimy, a następnie kroimy w cienkie plastry.

DOPRAWIAMY BIGOS

Boczek kroimy w kostkę, rumienimy na patelni po gęsi, zdejmujemy. Na tę samą patelnię wlewamy wino, zagotowujemy i zbieramy „smak” ze smażenia gęsi i boczku z dna patelni (najlepiej drewnianą łyżką). Do kapusty w garnku dodajemy boczek, pokrojone w paski śliwki, namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły, żurawiny, starte jabłko i wino z patelni. Wszystko razem dusimy ok. 1-1½ godziny na wolnym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem.