Policzki wieprzowe z prażuchą • przepis • składniki • przygotowanie
Rozpływające się w ustach policzki wieprzowe w aromatycznym sosie pełnym warzyw, podane z wyjątkową w swojej prostocie prażuchą. Koniecznie skuś się na ich przygotowanie i przekonaj, jak świetnie smakują.
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 3
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Policzki wieprzowe delikatnie oczyszczamy, kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm i oprószamy je z obu stron solą i pieprzem.
SMAŻYMY POLICZKI WIEPRZOWE
Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy z plastrów policzków wieprzowych obtaczamy delikatnie w mące. Następnie mięso smażymy na złotobrązowy kolor z obu stron. Gotowe policzki przekładamy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
Marchewkę obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w półtalarki. Czosnek kroimy w plastry, a seler, pietruszkę i cebulę w większą kostkę. Warzywa (bez cebuli i czosnku) oprószamy mąką.
SMAŻYMY WARZYWA
Na tłuszczu po smażeniu policzków podsmażamy czosnek i cebulę i kiedy zaczną pachnieć, przekładamy je do garnka z mięsem. Następnie na patelnię dodajemy oprószone mąką pozostałe warzywa i smażymy je, aż nabiorą złotego koloru, od czasu do czasu mieszając. Do gotowych warzyw wlewamy wino i całość gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę.
GOTUJEMY POLICZKI W BULIONIE
Do garnka z mięsem dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Następnie dodajemy warzywa z winem i dolewamy wodę tak, aby pokryła warzywa na ok. 2 cm. Całość gotujemy przez ok. 2,5-3 godziny na minimalnym ogniu.
PRZYGOTOWUJEMY PRAŻUCHĘ
Do jeszcze gorących, ugotowanych ziemniaków, z odrobiną wody na dnie garnka, dodajemy przesianą przez sitko o drobnych oczkach czubatą łyżkę mąki. Całość podprażamy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 3-4 minuty. Następnie z garnka odlewamy wodę i rozdrabniamy ziemniaki, aż powstanie dość gęste purée. Prażuchę zostawiamy pod przykryciem, aby stała się lekko szklista.
PRZYGOTOWUJEMY SOS
Kilka chochli sosu wraz z odrobiną warzyw przelewamy do mniejszego garnuszka (uważając, aby nie dodać ziela angielskiego i liści laurowych). Następnie do sosu dodajemy 1 łyżkę masła i odrobinę octu. Całość miksujemy blenderem ręcznym na gładko i doprawiamy do smaku białym pieprzem.
PODAJEMY DANIE
Prażuchę wykładamy na talerze w postaci kilku kleksów. Następnie na nich układamy policzki i wybrane warzywa z bulionu. Całość polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2234,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
744,9 kcal
Tłuszcz
34,2 g
Węglowodany
60,6 g
Błonnik
6,4 g
Białko
36,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pieczona wieprzowina z ziemniaczkami
Trudno sobie wyobrazić prostszy przepis na smaczny, sycący obiad. Pyszna wieprzowina w klasycznym wydaniu.
Sernik na zimno na spodzie z korzennych ciastek
Sernik na zimno na spodzie z ciasteczek korzennych, idealny do przygotowania, kiedy do świętowania zostało naprawdę mało czasu. Świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań przy kawie i imprez.
Placki z kaszy gryczanej i cukinii
Kasza gryczana, cukinia i aromatyczne przyprawy. To przepis Karola Okrasy na chrupiące i przepyszne placki.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto francuskie z pieczarkami
Chrupiące ciasto francuskie, soczyste pieczarki i aromatyczne zioła oraz ser — takie połączenie brzmi jak przepis na sukces. Ciasto francuskie z pieczarkami to przepis, który sprawdzi się zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i w codziennym menu. Przekonaj się, jak łatwo możesz je przygotować!
Fioletowe wegańskie wrapy
Dodaj koloru swoim posiłkom! Spróbuj pełnych świeżych warzyw i aromatycznej pasty z fasoli fioletowych wrapów i skończ z nudą na talerzu.
Spaghetti z dynią i borowikami
Szybki, włoski pomysł na obiad? Wyśmienite spaghetti z dynią i borowikami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Eskalopki w cieście ze śliwkami
Dla tych, którzy lubią "chrupiące" dania - eskalopki w delikatnym francuskim cieście posypane suszonymi śliwkami.
Ragoût z kurczaka z przyprawami po meksykańsku
Mięso duszone w aromatycznym sosie, podane z kawałkami tortilli. Francuska potrawa w pikantnej odsłonie inspirowanej kuchnią meksykańską!
Wegański sernik roślinny na ciasteczkowym spodzie
Kremowy sernik wegański na chrupiącym spodzie z marchewkowych ciastek sprawdzi się idealnie jako deser na święta dla miłośników roślinnych wypieków i nie tylko!